#аюрведадлячайников
А в нашей деревне зима.
Утром совсем мела метель - сразу запахло Новым годом и мандаринами.
Вообще в холод обычно хочется горячего, солененького, острого и кислого, а мандарины - это скорее образ предвкушения новогоднего чуда.
В Аюрведе каждый вкус несет определенную энергетику, он может согревать или охлаждать, нести сухость или влажность, быть легким или утяжелять.
Лучше всего согревают горячие, влажные и тяжелые вкусы - это кислый и соленый. Не зря же наши предки столетиями квасили и солили на зиму грибы, овощи и даже фрукты - это чисто зимняя пища, которая еще и лекарство от холода, источник ферментов и витамина С .
Острый вкус тоже горячий по природе, но он сушит, поэтому острая пища не только греет, но и охлаждает - то есть вызывает активное потение. Кто бывал на юге Индии, тот знает, сколько перца чили кидают в блюда южно-индийской кухни). Все для того, чтобы вспотеть и легче пережить жару.
Поэтому, друзья, сейчас самое время добавить в свой рацион соленые огурчики и квашеную капусту, горячие специи - корицу, гвоздику, имбирь, чеснок и асафеттиду, перцы и базилик, горчицу и кардамон.
Однако, будьте аккуратнее с острыми и кислыми маринадами - они могут навредить людям с некоторыми заболеваниями ЖКТ.
Гастрит с высокой кислотностью, язва, воспаления печени и глаз, высыпания на коже - это противопоказания.
И в целом, если у вас в конституции преобладает стихия огня, нужно быть осторожным с горячими вкусами.
Если эта тема интересна - пишите в комментариях, расскажу подробнее.
PS: на фото яблоки, запеченые с брусникой. Мммм. Прекрасный зимний десерт!
